魚 白鰱 或草魚: 一條， 小蔥: 50g， 開水: 1000ml， 黃酒: 50ml， 醋: 20ml， 油: 60ml， 鹽: 15克， 糖: 5克， 姜: 幾片
1魚挑 白鰱活著草魚 殺魚 切下魚頭 切記要買大魚 煮出來的湯好喝 小魚太小 魚頭也太小 買魚可以買整條 整條買便宜 就買魚頭就貴了 還可能買到不新鮮的 死魚頭
2倒上油 熱油 等油達到一定溫度 把姜 蔥 放進去煸一煸 把魚頭放進去炸 炸至表皮焦黃 起皮 倒入黃酒 醋 然後倒入滾燙的開水 一定要滾燙的開水切記
3大火煮開 燒至奶白 加入鹽 糖 不要加味精哦 撒上蔥 完美了
一定要開水 本人不喜歡大蒜 所以沒有放 大火煮好