腊味煲仔飯

原料

大米: 1.5杯(兩人份), 菜心: 5-6棵(也可以放油菜), 香油: 0.5勺, 雞蛋: 1個, 醬油: 1勺, 蚝油: 1勺, 香腸: 1根(我買的香腸比較長), 叉燒: 一些, 白糖: 0.5勺, 鹽: 0.5勺, 生抽: 1勺, 蔥花: 些許, 喜歡的還可以放點豆腐或者午餐肉(切丁):

步驟

1掏米,然後將米用水泡上,大概40分鐘至一個小時左右。水沒過米大概1.2厘米

2泡米的同時可以配菜:香腸斜切成片,燒臘買的現成的,蔥花切末,生薑切絲,火腿腸切丁(火腿放不放隨便),雞蛋一個備用

3米泡夠時間後,拿出砂鍋,底部倒上食用油,雙手握住砂鍋搖晃一下使油在底部均勻填充(如果有刷子直接在底部均勻刷上油即可)。然後將泡好的米和水一起倒入砂鍋,油和米攪拌均勻。

4大火煮米,開鍋後轉小火開始煲。這時,可以開始準備醬汁:生抽、麻油、蚝油、鹽,糖,白開水,調好後可以嘗一下味道是否可以。同時另起一鍋把青菜用開水焯一下。

5待鍋里的水差不多煮沒了,米飯開始有縫隙小孔出現,這時候水分還沒有完全蒸乾,可以放香腸,叉燒,火腿擺放一圈,放上薑絲,繼續蓋上蓋子燜。

6五分鐘後打入個雞蛋在中間的空隙,把青菜放入鍋中,繼續燜。

7聞到焦香味後,看到雞蛋已經成型煮熟後可關火。然後澆上醬汁(醬汁慢慢淋上,根據口味選擇放入量,放多了可能會咸,所以要適量)。然後放入蔥花,蓋上蓋子用餘溫燜2分鐘

8揭開鍋開,香噴噴的煲仔飯就可以開動啦


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