排骨: 500g， 豆腐: 3大片
1給排骨嗆水，撈出後用溫水將排骨洗凈備用
2在鍋里加入適量油和鹽，待油溫上升足夠後，將切好塊的豆腐放入鍋中煎，油溫不要太高，煎的過程中可不同角度晃動鍋，使豆腐煎得更均勻充分。煎好一面後，關火換豆腐另一面繼續煎。煎好後撈出備用。
3在鍋中加入適量油，放入已飛水的排骨炒至干水，再在鍋里倒入足量的開水，要沒過排骨，再加入醬油，鹽，糖一起攪拌，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
4然後將煎好的豆腐均勻鋪放在排骨上，再蓋上鍋蓋燜3分鐘，開蓋後攪拌一次再燜至汁變稠變少，即可撈出。