原料

肉眼牛排: 350克， 土豆: 一個， 蘆筍: 兩根， 橄欖油: ， 鹽: ， 黃油: ， 黑胡椒: ， 麵粉: ， 醬油: ， 耗油: ， 番茄醬: ， 迷迭香:

步驟

1蘆筍，土豆燙熟備用。

2Ribeye在冰箱裡排酸了24小時，下鍋前拿出來抹鹽，灑現磨黑胡椒，迷迭香，塗橄欖油腌制一小時順便讓牛排恢復至室溫。

3煎鍋燒熱，放少許橄欖油和純化過的黃油（我事先做好的。不然黃油下過起泡我覺得影響牛排的賣相。）下過煎牛排。一面各一分半鐘即可。

4事先燙熟的土豆擦乾水分，利用鍋中煎牛排的余油煎到表面金黃脆化。

5鍋中放水，少許生抽，耗油，一點點番茄醬，烹入一調羹紅酒，加入黑胡椒，用一點麵粉收汁至濃稠。

6牛肉土豆蘆筍擺盤澆上黑椒汁。可以開動了。