原料

牛肉: ， 江西米粉: 200g， 白菜: 少許， 胡蘿蔔: 1根， 雞蛋: 1隻， 蔥、姜、蒜: ， 青辣椒: 1個， 蔥姜蒜: ， 料酒: ， 生抽、老抽:

步驟

1江西米粉開水煮軟，用冷水沖涼（避免米粉貼在一起，不好炒），控干水份

2雞蛋打散，煎成雞蛋餅，切絲

3牛肉切絲，放碗里。加點油、料酒 、胡椒粉、生抽、鹽、蚝油、澱粉腌制10分鐘

4白菜、胡蘿蔔、青椒切絲

5鍋里放油，大火，放牛肉，炒至牛肉變色立即盛起。鍋內放油，先倒胡蘿蔔炒到稍軟，倒白菜稍微炒下，倒入江西米粉（千萬不要用鍋鏟，用筷子攪拌）。放生抽、老抽、鹽。加入雞蛋絲，牛肉絲，起鍋前淋少許香油拌勻即可。