米飯（剛煮熟的不要隔夜的）: 80g， 壽司醋or米醋: 10ml， 砂糖: 4g， 鹽: 1g， 三文魚: 150克左右， 牛油果: 半個， 壽司醬油: 適量， 辣根: 適量
1米飯炊熟取出。放到一個盤子或盆狀器具里，最好是木製，便於盡快吸收米飯的水分。
2將醋，砂糖，鹽混合。再將混合物倒入米飯中。
3用鏟子或飯勺對米飯進行切拌，橫著切幾下再反過來，大概程「豐」的走勢。
4把米飯遮上濕布放涼一點後盛入碗中。將三文魚和牛油果切片。擺在醋飯上。
5另外準備醬油和辣根（芥末），攪拌後撒一圈在三文魚和牛油果上，就可以吃啦！
其實醋飯的比例最好是360g米飯對應50ml米醋+20g砂糖+5g鹽的，特別在意數據的話請根據自己的米飯量自行換算OVO。