大魚頭: ， 豆腐，元西，薑片: ， 魚露，胡椒粉:
1魚頭分面切塊，最好大塊，一頭六分，刮乾淨魚鱗，抹小許鹽，生粉。
2豆腐切粒，飛水待用。
3慢火煎魚頭，兩面小許焦黃，凈鍋起油，爆薑片，下水，魚頭，大火滾，下魚露（不用下其他味道，魚露本身有鮮鹹味足夠）
4滾至奶白色倒入豆腐即可，撈起泡沫，滾制過程不下油。
5元西洗凈，放在湯玩底下，倒入煮好的魚頭湯，面鋪小許元西即可。