原料
黑櫻桃: 2000g， 冰糖: 250g， 38度白酒: 約100g(主要用來消毒櫻桃用)
步驟
1黑櫻桃去蒂洗凈，浸入淡鹽水中泡5~10分鐘。
2黑櫻桃再次沖洗乾淨，瀝干水份。(或用廚房用紙抹乾表面水份)，上圖是我用來消毒黑櫻桃的38度白酒。
3用大碗盛約100g白酒，把黑櫻桃分批浸入消毒。(消毒用完的酒不要放入去釀酒)
4準備1個玻璃酒瓶。我這個是2L~4L的自帶排氣功能的玻璃釀酒瓶，我做4斤鮮黑櫻桃剛剛好。這款釀酒瓶適合做各種果酒。
5黑櫻桃切開去核，放入消毒過無水無油的玻璃酒瓶中，一層櫻桃一層冰糖分四次加入，每層用手壓一下櫻桃讓瓶子能裝多點，瓶頂留點位置排氣，不能裝太滿。
6然後蓋上密封蓋與瓶蓋，放陰涼通風處，讓它自行發酵2個月以上。
72個月後可濾出酒液，放冰箱保存。
小技巧
櫻桃酒的加糖量約為櫻桃肉的12~14%，為了儘快發出酒香，可以加約5%的白蘭地酒進行調劑，酸甜適口的櫻桃酒就製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月以上，則酒的風味更加醇厚。
