原料

紅甜椒: ， 辣椒: 1個， 老抽: 適量， 酸豆角: 適量， 雞胗: 克， 蔥: 適量， 泡椒: 個， 小米椒: 個， 姜: 片， 雞精: 適量， 大蒜: 3瓣， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量

步驟

1第一步 雞胗洗凈 用鹽搓一下 殺菌作用

2用水把雞胗焯一下，去浮沫，在水中可加入薑片、花椒、少量料酒（去腥味）

3焯好的雞胗切片，倒入老抽、少量鹽腌漬十分鐘左右，久一點也沒關係。

4在雞胗腌漬期間，可以把小米椒、紅甜椒、青辣椒等輔料切好備齊。

5熱油鍋 ，將腌好的雞胗倒入，炒至雞胗水分沒有，鍋內明顯只剩油為止，水分炒干也是為了去腥，因為酸豆角是鹹的，所以如果想均衡一下的話，這步也可加入少許鹽。

6另起一油鍋，蔥姜蒜辣椒花椒放入爆鍋，再將切好的紅甜椒和青椒倒入，（喜歡吃芹菜等其他配料的也可以加），加入少許生抽，因為是酸辣雞雜，所以酸酸的味道不能少，往往酸豆角都不夠酸，在這裡可以加兩勺白醋，炒軟後，放入之前的雞胗，調味，放雞精，即可出鍋！