排骨（最好仔排）: 若干切段， 姜: 半顆切片， 李錦記的蒸魚豉油: ， 鹽: ， 新鮮紅辣椒剁碎（可用老乾媽代替）: ， 醬油: 少許， 豆豉: 可選， 油:
1部分配料。
2先過油炒一下排骨，同時放入薑片去腥。
3把排骨堆在鍋的一邊，再放油。等油溫夠了，將新鮮紅辣椒放入油里爆一下。不要等，放完辣椒直接將排骨放入，並且加鹽。儘量讓排骨、辣椒、薑片拌勻。發現排骨上的肉從紅色變到棕色的時候就可以出鍋放到碗里。
4向碗里加入豆豉、蒸魚豉油等配料。可以在排骨上再鋪一些薑片去腥
5放入蒸鍋，蒸15-20分鐘就可以吃啦~這是王大廚的成品~
6右圖是我放了老乾媽版本的，在蒸之前放即可~看起來更誘人吧咩哈哈哈哈~