雞蛋: 1個， 溫水: 80-90毫升， 鹽: 少許
1水燒開一定是開水啊，根據雞蛋大小，水可以在75-90毫升之間調節，水多蛋羹軟些，水少蛋羹硬些。
2取一點點鹽，放入碗中，別太多，尤其寶寶小的時候，鹽只是用來去蛋腥的，不要吃出鹹味。把開水倒入，晾涼備用。
3用筷子或叉子把雞蛋打散，此處為重點，打三百下，懶得數數的話，定時五分鐘。打的時間短蛋羹不好吃哦。
4把涼涼的鹽水加入雞蛋中，接著打！這次打勻即可。
5放入蒸鍋內，大火把水燒開，開鍋後立刻轉小火，四分鐘後用筷子檢查，劃一下沒混的汁出來就蒸好了，如果沒好再頂多多蒸一分鐘。不要在長了。如果蛋羹表面不光滑就已經蒸過了。
1.一定要用開水把鹽重開晾涼使用，把鹽放入雞蛋或用冷水，蛋羹都不好吃，別問為什麼，照做就是。 2.雞蛋一定要打的時間夠長。 3.小火最多五分鐘。