原料
甜巧克力（切碎）: 25克， 牛奶: 200克， 無鹽黃油: 33克， 粗砂糖/棕糖: 50克， 蛋黃: 25克， 蛋白: 50克， 糖粉: 適量， 低筋麵粉: 25克， 發酵粉: 0.5克（1/8小勺）， 可可粉: 9克
步驟
1準備工作： 黃油切成厚度均勻的薄片，恢復室溫溫度； 將蛋白放入冰箱中冷藏； 杯子內側塗滿黃油（不在計量範圍之內）； 將a混合在一起過篩； 烤箱預熱至180度。
2加熱牛奶，沸騰後停火； 加入切好的巧克力碎，熔化。
3將粗砂糖放入已經變軟的黃油中，大力攪拌至發白為止。
4在3中加入蛋黃攪拌，加入過篩的a，簡單攪拌。
5將2的牛奶分成兩次倒入4中，一邊倒一邊慢慢攪拌融合，直到成為均勻液體。
6從冰箱中取出冷藏的蛋白，打制蛋白霜（蛋白霜可以略干，不加砂糖，認真打發）。
7將打好的蛋白霜加入到5中，用打蛋器均勻攪拌（蛋白霜的泡沫略微破碎也沒有關係）。
8將麵糊倒入杯中，在烤盤中注入1-2厘米高的熱水，然後把杯子擺在烤盤上，放入烤箱蒸烤。需要15-20分鐘，表面成型後就可用竹籤輕刺確認，竹籤能帶上下面的粘稠的麵糊即可。
9在表面撒上糖粉，趁熱品嘗。
