五花肉: 500g， 西蘭花: 1個， 蔥 姜: 適量， 黃酒 醬油 白砂糖: 適量
1五花肉洗凈後放到鍋中開水中煮五分鐘
2待五花肉不燙時，將肉切成方塊
3大蔥切成段，姜切大片，墊入砂鍋底部
4把五花肉肉皮朝下，擺進砂鍋，倒入黃酒，醬油，放白砂糖
5砂鍋放置火上，大火燒開，轉文火燉兩小時。
6把燉好的五花肉，盛放在有蓋的容器內，肉片朝上，上蒸鍋蒸製20分鐘。
7把蘭花掰成小朵用開水焯熟，擺在裝有五花肉的盤子周圍作為裝飾
「慢著火，少著水，火候足時他自美」。這是烹制東坡肉的要訣。據說當年蘇東坡在杭州做官時，讓廚師做這道菜。但因為蘇東坡是眉山人，說話還有口音，於是這個「少著水」，讓杭州本地的廚師以為是不放水，只放了黃酒和醬油，沒想到大家吃後反而覺得味道更加鮮美。所以這東坡肉是不放一滴水的。