原料

帶皮三層肉800g: 切1寸半四方大塊， 蔥5條~(C)(D): 蔥頭&青蔥分開， 冰糖: 1粒 (打碎）， 五香粉: 1湯匙， 清水: 2碗， (A) 薑片: 半碗， 蒜米: 5瓣， 八角: 1粒， 桂皮: 半支， (B) 老抽: 3湯匙， 生抽: 2湯匙， 黑醬油: 1湯匙， 紹興酒: 4湯匙， (C) 青蔥+蒜米5瓣+薑片10片: ， (D) 蔥頭+**青蔥+薑片10片:

步驟

1上圖少拍一樣五香粉，冰糖也多了一點點。

2三層肉飛水待用。

3少許油爆香(A)

4加入三層肉，冰糖，五香粉炒均勻

5至三層肉變色

6加入(B)拌炒香大概10分鐘加入清水。試味，調製自己的味道關火待用，別太夠味，因為汁濃稠後會變得更重了。

7準備瓦煲(沙煲)或氣壓鍋，把(C)排入鍋里。

8續排入三層肉，皮朝向下。

9再把(D)放在最上面。把八角&

10桂皮找出來，把它放在煲底裡面。那麼汁滾時才會更出味。

11再把所有的汁倒進去，開中火慢慢煲至三層肉鬆肉。(氣壓鍋按Meat肉煮大約半小時搞定)

12最後打芡收汁即可。