簡介

1 陳皮/白糖可根據個人口味放。 2 綠豆沙最好當天吃完，隔夜容易變。

原料

綠豆250克，陳皮5克，白糖250克，寧波湯圓1袋（冷凍），水2000毫升。

步驟

1 綠豆調去雜質量，洗凈，溫水浸泡1小時。 2 取鍋燒開水，倒入綠豆/陳皮，繼續大火燒5分鐘後改文火慢燉。 3 另外取水燒開，湯圓（無須解凍）放入鍋里煮制浮起，再加一勺水燒開煮湯圓再浮起，撈出來用冷開水泡著備用。 4 約30分鐘後，改大火，5分鐘後揭蓋將漂浮於上層的綠豆皮舀走（蓋上蓋子，舀綠豆皮不斷重複以上動作）直到綠豆大部分都酥爛後，加入白糖煮2分鐘做成綠豆沙。 5 盛一碗綠豆沙加入4--5克湯圓，即可。 小訣竅：