原料

海蝦: 若干， 各種時蔬: 若干， 小尖椒(紅、青): 適量， 干辣椒: 適量， 乾花椒: 適量， 郫縣豆瓣: 兩勺， 料酒: 兩勺， 老薑: 適量， 蒜: 適量， 鹽: 一小勺， 生抽: 兩勺， 耗油: 一勺， 洋蔥: 半個， 香菜: 適量

步驟

1蝦去沙包蝦線洗凈，用少量澱粉、薑片和料酒腌10分鐘。

2時蔬洗凈，藕切片，萵筍頭切條。

3杏鮑菇切條。

4小尖椒切小圈，不用去籽會更有辣味。

5洋蔥、老薑和蒜切小塊。

6燒熱鍋，再放色拉油燒熱，蝦入鍋炸，變紅8成熟左右出鍋，瀝油備用。(炸的時候記得翻炒，讓蝦受熱均勻。)

7鍋中留油，時蔬下鍋炒(按照易熟的不同程度下鍋，不易熟的先下，易熟的後下)，然後盛出瀝油備用。

8加入干辣椒段和乾花椒，再加入郫縣豆瓣，煸香！

9鍋里留油燒熱，放入洋蔥炒香，再放入小米椒圈炒。

10之前炸好的蝦再次入鍋翻炒至熟(不用炒太久，翻炒幾下就可以了)，再下鍋之前炒過的時蔬翻炒，加入生抽、鹽、耗油和糖調味(最好還能加熟的白芝麻，我家的用完了，所以沒加)，翻炒均勻即可出鍋，出鍋後撒上香菜。