原料

雞腿: ， 泡菜: ， 青椒: ， 姜: ， 蚝油: ， 料酒: ， 生粉: ， 鹽: ， 黑胡椒:

步驟

1將雞腿去骨，再切成小塊

2在雞塊中放入薑片，蚝油，生粉，料酒和鹽等調味料

3抓勻後腌制十五分鐘

4將泡菜和青椒切成小塊備用

5將鍋燒熱，在裡面加入適量的油

6將腌好的雞塊下入翻炒

7在其變色且微微煸出油後下入青椒塊

8一起翻炒

9再加入切好的泡菜

10一起翻炒

11翻炒出香味後加入黑胡椒碎等調味料，混合均勻

12盛入碗中

小技巧

1. 先將雞腿去骨，在雞腿的底端用刀劃個圈， 再沿著骨頭切開來，將骨頭的一頭拎起，用刀將雞腿肉慢慢地剔下來； 2. 將剔下來的雞腿肉切成小塊， 加入薑片， 蚝油， 生粉， 料酒和鹽等調味料腌制入味； 3. 泡菜切成小片準備好， 其他的配菜隨意， 青椒， 洋蔥等都可以； 4. 將鍋燒熱， 加入適量的油， 下入腌好的雞塊翻炒， 直至變色後其中油煸炒出來， 再加入其他配料； 5. 其他配料煸炒至半熟時加入泡菜一起翻炒兩分鐘， 讓它們味道相互滲透， 炒好後加入調料料即可。