原料

低筋麵粉: 140克， 好時巧克力醬: 100克， 轉化糖醬: 20克， 花生油: 45克， 可可粉: 5克， 餡料: 375克， 50g: 模具一套， 流心:: ， 黑巧克力: 80克， 淡奶油: 100克， 流心攪拌均勻，約5克一份: 凍硬， 或 成品抹茶流心餡:

步驟

11.巧克力醬+轉化糖漿+花生油攪拌乳化 2.再加入可可粉 3.篩入低粉攪拌均勻，保鮮膜覆蓋防止乾裂，不須要醒面，可以開始分餡

24.分出成品餡25克一份，把凍硬的巧克力流心包入餡內 5.分出麵皮20克一份，再把包有流心的餡包入

36.壓膜，不需要手粉，完全不粘模具 7.成品擺盤，噴水

48.烤箱預熱200度，設置5～8分鐘

59.月餅入烤箱

6 10.月餅出箱，放涼，裝盒密封，第二天可食用

7巧克力流心餡

8抹茶流心餡

小技巧

烤月餅時，因為每個烤箱溫度有差別，可先用一個做實驗， 該月餅不需要刷蛋液 餡可以用成品，也可以自己做