豬肉: ， 冷饅頭: ， 馬蹄（可有可無）: ， 澱粉: ， 冬筍: ， 調料: 鹽糖味精，胡椒粉，黃酒，老抽，生抽，八角，干辣椒， 蔥姜蒜:
1將肉剁成肉餡，配上蔥姜蒜沫，用基本味，胡椒粉，黃酒上勁，加上少許生抽
2饅頭去皮，用少量水使饅頭漲發
3泡開的饅頭放入肉餡中攪拌均勻
4用濕澱粉裹圓子（大小有拳頭大小），下至五層左右熱的油溫中炸至金黃撈出，裝碗
5煸八角，干辣椒，蔥姜蒜，加水調味上色（基本味，老抽，黃酒），調好的汁倒入碗中，蓋上保鮮膜，上鍋蒸半個小時以上即可
色澤紅亮，軟糯酥香