原料

雞蛋: 6個（我的雞蛋個頭不大，個頭大的4個就夠了）， 低粉: 100g， 細砂糖: 100g， 原味酸奶: 400g， 淡奶油: 160g， 細砂糖: 55g， 檸檬汁: 一大勺， 吉利丁片: 2片（10g）， 法芙娜脆珠: 適量， 草莓: 適量

步驟

1準備好餅底材料，將蛋清蛋黃分離。

2蛋白內分三次加入100g細砂糖，打至硬性發泡。

3將打散的蛋黃加入到打發的蛋白中，切拌均勻。

4倒入過篩的低粉，切半至無乾粉。

5準備好1cm圓口花嘴和裱花袋，將拌好的麵糊裝入裱花袋中。

6以6寸活底為標準，擠兩個餅底，篩上糖粉，靜置1-2分鐘後放入烤箱。

7烤箱設置上下火190度，中層烤12-15分鐘。烤箱容量不夠大的，可以分兩盤烤制。我這裡先烤的餅底，然後在做慕斯的同時烤制手指餅圍邊。烤圍邊的時候注意預估好蛋糕的高度。

8準備好慕斯的材料。吉利丁片提前用涼的飲用水泡軟。

9取100g酸奶，加入泡軟的吉利丁片，小火加熱，至吉利丁片完全融化。然後加入全部的酸奶，攪拌均勻。

10冷藏的淡奶油加入白砂糖打至6分發，即剛剛出現紋路即可。

11將酸奶糊與淡奶油混合，並擠入一勺檸檬汁，攪拌均勻。

12將烤制好的餅底放在模具底層。如果大小不合適，可適當裁剪。

13倒入慕斯糊，撒上草莓丁及法芙娜脆珠。

14放上第二層餅，注意此塊餅要修剪得略小於模具尺寸。

15倒入慕斯糊後撒上草莓丁和法芙娜脆珠，再倒入剩餘的慕斯糊，將頂面振平，放入冰箱冷藏至少4小時以上。

16冷藏過後的蛋糕用熱毛巾或者電吹風加熱脫模。

17手指餅準備好，加工成合適的長度圍邊。

18發揮想像盡情裝飾吧！