鯽魚（大）: 2條（每條6-7兩）， 紅燒醬油: 一湯勺， 生抽: 一湯勺， 糖: 半勺， 料酒: 一湯勺， 熱水: 一小碗， 蔥姜: 幾段
1兩條魚清理切段，魚中段切兩道 蔥姜切斜段
2煎魚：熱鍋涼油，中火油熱逐個放入魚段，一面煎黃翻面煎黃。全部煎黃後，加入料酒蒸發腥氣
3分別加入紅燒醬油、生抽、糖、蔥姜段，燉煮兩分鐘後加熱水，轉中小火燉煮
4中小火燉煮約15分鐘，關火盛盤
1、鯽魚一面煎黃馬上翻面 2、燉魚加熱水，避免魚腥 3、全程開鍋蓋燉煮