美食最減肥 5 台式蒸肉餅

原料

瘦肉: 160g, 醬瓜: 30g, 水: 1/3碗, 燕麥糠: 2茶匙, 白鬍椒粉: 1/3茶匙, 料酒: 1/2茶匙, 醬油: 1茶匙, 白糖: 少許

步驟

1把裡脊肉洗凈,切小塊後,加點鹽,再用菜刀剁成肉泥,這樣肉的膠質會比較快出來,口感比較Q彈。

2把醬瓜剁碎。剁碎是為了讓每一口肉餅,可以均勻吃到肉和醬瓜。

3把肉和醬瓜混在一起,加入燕麥糠,醬油,因為醬瓜已有鹹味,醬油只是作色,不要加太多,再加入一點白鬍椒、少許糖和料酒,一起攪拌均勻。

4將30ml的水,慢慢加進肉醬裡面,一邊攪拌一邊加水,這樣可以使肉吸收更多的水分,讓肉質吃起來更軟嫩好吃。

5把腌好的肉鋪在蒸碟上,用筷子軋些小孔,(這樣能讓熱力平均滲入肉餅中,會讓肉餅熟度均勻,而不會太老)水滾後放上蒸架,大約蒸10分鐘,取出就可以。


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