豬蹄: 1隻， 蒜: 兩個， 生抽: 少許， 水: 要沒過豬蹄， 回鍋鹵：: ， 八角: 1個， 料酒: 和生抽比例1， 生抽: 和生抽比例2
1豬蹄洗乾淨，燒一鍋水，水開後把豬蹄焯水撈起
2再洗凈，檢查每一塊豬蹄上是否有雜毛，如果有，煤氣開最小火，燙毛，再用刀刮乾淨。
3再洗凈，放高壓鍋里，放入蒜、生抽、水。出氣後大火壓15分鐘。
4將肉撈起放入炒菜鍋，「回鍋鹵」的料酒、醬油、八角一起放入炒菜鍋鹵
5待肉色變深，滷汁變少，起鍋
全程不需要鹽 「回鍋鹵」中不需要水