原料

苦瓜: 2條， 豬肉糜: 200g， 馬蹄: 250g， 干香菇: 數朵， 枸杞: 少許， 雞蛋: 1個， 澱粉: 適量， 料酒: 適量， 黑醋: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量

步驟

1將香菇泡軟切碎、馬蹄剁碎待用。

2將做法一的材料與肉糜一起放入容器中，同時打入雞蛋、加入適量黑醋、少量醬油、少量料酒、少量水、胡椒粉和澱粉，順著一個方向拌勻待用。

3苦瓜切段去瓤，每段約3cm左右。

4將水燒開，放入少許鹽巴後，再將苦瓜段汆燙。（加鹽是爲了保持蔬菜的顏色）

5把汆燙過的苦瓜段撈出浸入冰水中保持顏色。

6將做法二的肉糜餡塞入苦瓜段中待用。

7蒸鍋放水燒開，把做法六的苦瓜放入蒸鍋中蒸約數分鐘後，將枸杞裝點在肉餡上，蓋上蓋子再蒸約1分鐘關火。

8把蒸苦瓜的原汁倒入炒鍋，加醬油、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。

小技巧

1.在肉糜中打入雞蛋攪拌，可增加肉糜間的粘著力。 2.陶鍋具有良好的內循環，水蒸氣碰到鍋蓋會變回水滴回鍋內，深鎖住食物的原汁原味，讓您在掀開鍋蓋時還沒品嘗就有香氣撲鼻來。