原料

黑洋酥餡：: ， 黑芝麻: 400g， 糖粉: 200g， 豬油: 200g， 流沙花生餡：: ， 花生: 350g， 白芝麻: 50g， 糖粉: 200g， 豬油: 160g， 山楂餡：: ， 山楂糕: 450g， 細砂糖: 35g， 巧克力餡：: ， 黑巧克力幣: 400g， 牛奶巧克力: 50g， 黃油: 60g， 糖: 30g， 淡奶油: 150g， 香芋紫薯餡：: ， 芋頭: 500g， 紫薯: 200g， 淡奶油: 50g， 水怡: 15g， 細砂糖: 35g， 黃油: 40g， 煉乳: 15g， 湯圓皮：: ， 水磨糯米粉: 500g， 熱水（水溫燙手）: 380g可調， 抹茶粉: 適量， 可可粉: 適量， 紅曲粉: 適量， 紫薯粉: 適量

步驟

1熟花生和白芝麻加入料理機打成粉末

2加入豬油糖粉，打成花生醬，喜歡吃顆粒口感的就不用太碎，反之要打成醬

3冷凍半小時，搓成9g左右小球，冷凍待用

4同樣步驟做出黑洋酥餡

5山楂糕放入細砂糖料理機打成泥

6冷凍二十分鐘，用保鮮膜輔助搓成小球

7巧克力餡除淡奶油和糖以外的配料放入小鍋，隔熱水（就是下面有另一口裝了熱水的鍋）加熱至融化

8加入淡奶油和細砂糖攪拌均勻晾涼，冰箱冷凍一小時

9搓成小球

10紫薯和芋頭（荔浦芋）去皮切塊，蒸鍋上氣蒸二十分鐘，筷子能輕鬆扎透

11加入其他配料，料理機打成泥

12炒鍋炒干，但是不要太干，紋路清晰即可

13保鮮膜緊貼表面以免產生水汽，晾涼冰箱冷凍半小時，搓成小球冷凍待用

14糯米粉一點點加入熱水

15和成麵糰

16取四分之一麵糰，按成餅狀，水開放進去煮熟（飄起來）放入麵糰趁熱揉勻

17分成五份，分別加入抹茶粉、紅薯粉、可可粉，成不同顏色麵糰

18取15g麵糰按扁，放入一個餡

19用虎口網上推

20包成圓球

21手法，揪掉多餘的面，滾圓，再滾一層糯米粉防粘

22其實包的不好看也不要緊啊

23包好所有的，吃不完冷凍保存

24鍋內放水燒開，但不要滾開

25放入湯圓，改中小火，用勺子推動防粘，但不要太用力，水不能大滾哦

26煮至飄上來再煮半分鐘即可

27這樣煮出來不會破哦

28冷凍之後發現有裂的也不要緊

29同樣小火煮不會破

30原湯化原食，再好吃也不要吃太多哦

31剩下的面可以搓成小球冷凍做芋圓

小技巧

1、吸水量不同，水要少量多次的加，就算太黏了，再加糯米粉也是可以的，最後好像橡皮泥的程度，但不要太軟或太硬 2、煮的時候一定要中小火，不要滾開的水，不然容易破 3、餡料要冷凍，不然不好操作，中途室溫太高可能會化，那就再放冰箱冷凍一會就好了 4、這不是什麼大師級方子，會有不足的地方，但是我覺得自己在家能做成這樣就可以了，反正我沒要求那麼完美 5、我包的成品比較多，做的少可以減半