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原料
麵筋球: 10-15個, 五花肉末: 200克, 馬蹄: 3-5個, 澱粉: 2小勺, 小蔥花: 1大把, 小香菇: 2-3朵
步驟
11、掏麵筋。用筷子在麵筋球上戳個孔,筷子伸進去把裡面掏空(裡面本來就沒什麼!) 2、拌肉餡。五花肉末+馬蹄碎+香菇末+澱粉+小蔥花+蚝油+雞汁+一點醬油和鹽,攪拌均勻。 3、灌肉餡。將拌好的肉餡從洞洞灌入麵筋球,其實沒有那麼難!
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24、鍋內燒一些油,將內藏肉餡的麵筋球入鍋(洞口朝下)煎至洞口處肉餡發黃。 5、加入開水沒過麵筋球,用小火煮12分鐘左右(肉基本熟了)
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36、煮12分鐘後,加入少量醬油、幾顆冰糖、一點雞汁。 7、大火收汁,並用勺翻滾丸子使其上色均勻。 8、至鍋內只有少量汁液時關火出鍋! 9、擺盤、裝飾、拍照、上傳。
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小技巧
肉餡的配料完全取決於個人口味和愛好,但強烈建議加入馬蹄和小蔥花! 1、馬蹄的清甜不但可化解油膩,還能提鮮。馬蹄真是肉末的好伴侶。 2、小蔥花不但可以帶來特殊的香味,而且它的存在使得肉餡更加疏鬆,不會太死!