原料

烏雞補中益氣，生血添髓，藥用價值極高；野菌富含人體所需多種胺基酸等物質。成菜雞肉鮮嫩，野菌清香，湯汁味美，高級滋補營養品，是安徽的鄉土風味菜肴。主料凈烏雞  野山菌  油酥皮調料精鹽  味精 料酒  白糖 高湯  蔥段 薑片

步驟

1．烏雞洗凈切小塊，放沸水鍋中焯水後置小盅內，放高湯、野山茵和調料調味。 2．用酥皮將小盅封口，放烤箱中烤至酥皮呈金黃色時即可。 注意事項 1．烏雞毛務必去除乾淨；野山菌不得參雜有害菌類。 2．入烤箱中烤制野菌盅時，注意控制時間，酥皮金黃即可。