原料
五花肉: 1000克， 冰糖: 適量， 老抽: 適量， 八角: 個， 料酒: 適量， 桂皮: 適量， 姜: 片， 干辣椒: 1個
步驟
11.鍋燒熱，無需倒油，直接倒入五花肉。先不要著急翻面，小火慢煎，待油滲出，且能晃動後再翻面 2.待五花肉表面微微焦黃，油已滲出，就可以加入小顆的冰糖，翻炒至完全溶解。 3.加入薑片、香葉、干辣椒，接著倒黃酒、老抽、生抽，翻炒均勻。
24.熱水衝上一杯柑普茶。 加了柑普的紅燒肉會帶著茶香味，肉質爽口，還能去油膩，若是沒有柑普的，用開水也是可以的。 5.茶水倒入鍋里，要沒過肉哦。 紅燒肉一菜，水最講究，水要一次放好，不要燒乾了才想起加點水。
35.茶水倒入鍋里，要沒過肉哦。 紅燒肉一菜，水最講究，水要一次放好，不要燒乾了才想起加點水。 等到汁水變得更加稠厚，有油亮泛起來，這道菜也就燒好了，汁水不用燒得太干，紅燒肉汁拌飯，那才是人間美味呀。
小技巧
肉無需事先過水，容易老。糖和醬油多放才會黏稠。
