原料

羊排或是羊脊骨: 想啃骨頭的就多一些啦， 冬瓜: 大概一厚片的一半就可以， 紅棗: 3-5顆， 蔥: 3段， 姜: 3片， 八角: 幾顆， 黃酒或白酒: 適量， 白醋或米醋: 適量， 鹽巴: 適量

步驟

1羊骨切小塊，可以讓店家幫忙切好，冷水入鍋，煮沸，小火10mins，濾出，第一鍋的湯不能要，是用來除血水的。

2濾出的羊骨放置盆中，用適量白酒或黃酒塗抹，靜止3-5mins，加入適量米醋，這部很關鍵，可以除去膻味，之後倒入冷水中，放入薑片，蔥段，八角，紅棗，大火煮沸，調小火繼續煮大概1h，具體的時間還早取決於羊骨塊的大小。

3冬瓜切薄片，1h後放入冬瓜片（可以去皮也可帶皮，因為冬瓜只要營養都集中於皮中），再煮15-20mins即可享用。

小技巧

紅棗在加入冬瓜片時，用勺子將其壓破，紅棗味更濃，吃的時候根據自己口味再加入鹽和胡椒粉，這樣湯頭也便於保存。