簡介

四川火鍋起源於長江與沱江交匯處的川南重鎮瀘州，這裡的火鍋業興旺，造就了許多品牌的火鍋店。魚頭火鍋有長江鮮魚黃辣丁、沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不燥火，川南風味突出。

原料

生薑，油，干辣椒，魚頭，蘿蔔，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精

步驟

1、鍋燒熱，用生薑擦鍋（目的是不讓魚粘鍋），放油、姜和干辣椒，放入魚頭，等兩面都變色。 2、在電火鍋里放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿蔔一起煮，「千煮豆腐，萬煮魚」。 3、等水變成奶白色的就加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。