菠菜: 約750克， 麵條: 500克， 洋蔥: 半個， 姜: 4片， 蒜: 4瓣， 黃豆醬: 2勺， 生抽: 30ml， 清水: 200ml
1洋蔥切絲，姜切小粒，蒜切片。
2菠菜洗凈切小段。
3炒鍋加油適量，比平時炒菜略多即可，放兩勺黃豆醬炸一分鐘左右，用鏟子翻下，避免糊鍋，加蔥姜蒜炒至香味飄出。
4放入菠菜，翻炒至水分出來，狀態如圖。
5麵條平鋪在菠菜上，加水約200ml,基本就是麵條放好後，鍋邊可以看到有水的狀態。蓋上蓋子大火約4分鐘，轉小火6分，左右即可。
6出鍋後拌勻。
黃豆醬比較咸，不用加鹽。