原料

太平湖大鰱魚，魚頭碩大飽滿，經小火慢燉，湯呈奶湯色。吃時湯白鮮香，魚酥誘人，膠質豐富，滋補強身。 主料太平湖鰱魚頭調料精鹽  味精  蔥  姜  料酒  白醋  胡椒粉  色拉油

步驟

1．將鰱魚頭洗凈剖開，備用。 2．炒鍋洗凈滑過油，留底油將魚頭下鍋煎至兩面微黃時，摻適量清水用大火燒開，改小火用調料調味，慢燉至魚頭酥爛，湯汁呈乳白色時即可。 注意事項 此菜關鍵是要選用真正腦滿頭肥的太平湖大鰱魚頭，要去除泥腥味。