原料

魚頭，菠菜，姜，米酒，鹽，芝麻油，胡椒粉

步驟

1、菠菜預先用滾水焯過後再用。 2、炒鍋放少許油燒熱，放魚頭略煎一下祛除腥味，灑點米酒，再加足量的清水入鍋煮滾，用中火煮大概半個小時。 3、見湯色呈牛奶白色時即可放入菠菜煮至熟，加入鹽、芝麻油、胡椒粉調味起鍋。