牛腩: 500克， 白蘿蔔: 一根， 柱候醬（可用豆瓣醬代替）: 兩到三勺， 油: 適量， 鹽: 一匙， 糖: 一匙， 姜: 四五片， 花椒（可選）: 適量， 八角（可選）: 適量
1牛腩洗凈，先不切塊，整塊放入涼水中，慢火把水加熱，等到牛腩外面開始變熟，立刻撈出來，切塊備用
2白蘿蔔去皮，滾刀切塊備用。姜切片備用
3熱油，薑片爆香，轉小火把牛腩放入翻炒，等到肉被炒出香味或者看到牛腩開始變金黃色後關火 如果你喜歡加入花椒和八角，在爆香薑片的同時也要把花椒和八角加進去
4取一個燉鍋，把剛炒好的牛肉連薑片一起倒入鍋里，有用花椒八角的，也要一同放入鍋里，但是最好把食材的油濾掉油。然後把蘿蔔也一起放進鍋里，加入柱侯醬，倒入清水，水要沒過食材
5大火先燒開，燒開以後轉小火慢燉，加入適量的鹽和糖調味。。一個小時後，如果水還比較多的話，可以再開大火把多餘的水蒸發掉，最後湯水的量以淹沒食材的一半為宜。這樣味道濃郁又健康低熱量低蘿蔔牛腩就做好啦
牛腩焯水一定要放到冷水裡慢慢加熱，翻炒牛腩也要用小火