雞蛋清: 2隻， 澱粉: 少許， 料酒: 少許， 白鬍椒粉: 少許， 鹽: 少許
1挑選肥度好，肉質鮮嫩，沒有添加劑的小眼睛帶魚（是的，就是想說這帶魚只有我家有）
2切4厘米左右段，放鹽，料酒，白鬍椒少許，腌制10分鐘
3蛋清2個，澱粉少許，攪拌均勻，帶魚段放進去，裹勻
4熱鍋冷油，油八成熱，放入帶魚，煎至兩面金黃，出鍋，裝盤