原料

雞腿: 8隻， 白脫牛奶buttermilk: 500ml， 無味植物油: ， 麵粉: 300克， paprika辣椒粉: 1-2茶匙， 大蒜粉: 1-2茶匙， 卡宴辣椒粉cayenne pepper: 1-2茶匙， 鹽: ， 現磨黑胡椒:

步驟

1將雞腿放入碗中，加入白脫牛奶倒入碗中，加入一些鹽，將白脫牛奶和雞肉抓均勻。 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，腌制至少30分鐘。炸制之前從冰箱取出，回溫至室溫

2將麵粉、卡宴辣椒粉，paprika辣椒粉、大蒜粉、鹽和黑胡椒混合備用

3在鍋中倒入油，油量約深1.5cm。將油燒熱至170度。

4將腌制好的雞肉抖掉多餘的牛奶，均勻裹上步驟2盤中的麵粉

5將裹了麵粉的雞肉放入燒熱的油鍋中，兩面一共煎炸25-30分鐘，直到雞肉變成金棕色。 如果油溫過熱，可關火降溫，或在鍋中倒入一些常溫的油

6將炸好的雞肉放在吸油紙上，瀝干油份即可。