越南粉

原料

牛骨: 1公斤, 雞骨架: 1個, 洋蔥: 中等大小的一個, 桂皮,八角,草果,姜: 各一小把, 牛肉丸子: 隨意, 魚露: 按照個人喜好, 河粉: 1包, 豆芽香菜: 按照個人喜好, 薄荷葉,羅勒: 按照個人喜好

步驟

1材料合集

2牛骨,雞骨架先飛水,然後取一口大湯鍋,放入牛骨和雞骨架,洋蔥。桂皮,八角,草果,姜,放入湯料包,放入鍋內。鍋內加足水,加1小勺鹽,大火燒開,加入3湯勺的魚露。如果不喜歡魚露的味道,可以不加。

3這個湯要熬3小時,中間要是水少了要記得加熱水。燉好的湯放涼,用小勺撇去表層的油,第二天繼續熬制1-2個小時,這時湯底就熬好啦。

4河粉的處理辦法有2種,一種是水煮開,快速下河粉,焯20秒,馬上撈出。還有一種是微波爐轉2分鐘加熱。口感第一種好些,要是怕麻煩,第二種也可以。準備好河粉後,勺入滾燙的牛肉湯,牛肉丸子,配上豆芽,香菜,薄荷葉,羅勒就可以啦。因為我家不吃生牛肉,所以就沒有放牛肉,不然就要腌制薄片的牛肉,讓熱湯燙熟。

5我家有個基本吃素,又不吃各種香料的小姐,所以我只是拿湯底配河粉就可以湊合給她了,連那2片香菜都是裝樣子的


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