原料

牛骨: 1公斤， 雞骨架: 1個， 洋蔥: 中等大小的一個， 桂皮，八角，草果，姜: 各一小把， 牛肉丸子: 隨意， 魚露: 按照個人喜好， 河粉: 1包， 豆芽，香菜: 按照個人喜好， 薄荷葉，羅勒: 按照個人喜好

步驟

1材料合集

2牛骨，雞骨架先飛水，然後取一口大湯鍋，放入牛骨和雞骨架，洋蔥。桂皮，八角，草果，姜，放入湯料包，放入鍋內。鍋內加足水，加1小勺鹽，大火燒開，加入3湯勺的魚露。如果不喜歡魚露的味道，可以不加。

3這個湯要熬3小時，中間要是水少了要記得加熱水。燉好的湯放涼，用小勺撇去表層的油，第二天繼續熬制1-2個小時，這時湯底就熬好啦。

4河粉的處理辦法有2種，一種是水煮開，快速下河粉，焯20秒，馬上撈出。還有一種是微波爐轉2分鐘加熱。口感第一種好些，要是怕麻煩，第二種也可以。準備好河粉後，勺入滾燙的牛肉湯，牛肉丸子，配上豆芽，香菜，薄荷葉，羅勒就可以啦。因為我家不吃生牛肉，所以就沒有放牛肉，不然就要腌制薄片的牛肉，讓熱湯燙熟。

5我家有個基本吃素，又不吃各種香料的小姐，所以我只是拿湯底配河粉就可以湊合給她了，連那2片香菜都是裝樣子的