皮的材料: ， 澄面: 100克， 澱粉: 400克， 清水: 550克， 餡的材料: ， 西芹: 50克， 胡蘿蔔: 20克， 蝦仁: 50克， 冬菇: 30克， 雲耳: 30克， 豬肉: 50克， 鹽: 3克， 糖: 10克， 麻油: 少許
1清水加熱煮開，加入澱粉、澄面。
2燙熟後倒出放在案板上。
3搓至麵糰純滑。
4將麵糰分成30克/個的小麵糰，壓薄備用。
5餡料部分切碎，將各材料拌勻。
6用薄片包入餡料。
7將包口收捏緊成形。
8放入圓蓋內，用旺火蒸約8分鐘。
燙熟澄面後要注意保濕，不然變乾了之後包餡料就會很難捏緊包口。