原料
蟬蛹: 500克， 雞蛋清: 2個， 澱粉: 少許， 料酒: 少許， 食用鹽: 少許， 花椒'大料: 少許， 干辣椒: 少許， 蔥姜蒜（沫）: 少許
步驟
1在鍋內加入熱水將蟬蛹抄熟，撈出瀝干。
2將瀝乾的蟬蛹用剪刀絞成兩半。（一點點絞，防止嘣水）
3掛胡：將蛋清'料酒'食用鹽'澱粉，絞成胡，將蟬蛹掛胡。
4鍋內倒油，將掛胡的蟬蛹用小火慢炸，直至金黃色時撈出。
5鍋內留少許底油，先煸花椒大料直至出味，撈出。
6然後煸炒蔥姜蒜沫-下干辣椒-下蟬蛹
7干煸至鍋內底油耗盡，放鹽出鍋。
小技巧
蟬蛹含有豐富的蛋白質和多種胺基酸， 適合體弱、病後、老人及產後婦女。
