原料

排骨: 600g， 雞精: 一湯匙， 生抽: 一湯匙， 糖: 一湯匙， 老抽: 一湯匙， 料酒: 一湯匙， 鹽: 適量，約半湯匙， 食用油: 適量， 胡椒粉: 少許， 蔥姜: 25g， 大蒜: 60g， 紅椒: 20g， 干辣椒: 10g

步驟

1排骨切成小塊，清水洗凈，浸泡兩小時，去血

2加入鹽，胡椒粉，雞精，糖，生抽，料酒

3鍋燒熱，放油，排骨煎至兩面金黃，焦香

4蔥姜，干紅椒炒香

5放入適量老抽炒香

6加開水，雞精，大火燒滾，轉中火30分鐘

7鍋內湯汁差不多收干時，放入蒜和小辣椒

8開大火，收汁，關火