原料
五花肉: ， 冰糖: ， 八角: ， 香葉: ， 生抽: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 芝麻: ， 腐乳汁: ， 鹽: ， 老抽:
步驟
1材料準備齊全，五花肉切成肥瘦相間兩厘米左右大小。（個人比較喜歡切成小塊一點，油脂不會太膩人。）
2少量豆油燒熱，蔥姜蒜下鍋爆香後撈出，把切好的五花肉下鍋煎至四面金黃撈出備用。（如果喜歡肥一些的可以煎兩面即可，個人不喜歡太膩，所以煎的時間比較長）
3煎肉的同時可以準備調味汁。（生抽，老抽，鹽，碎冰糖，腐乳汁）
4鍋內會有之前煎五花肉出來的油，如果太多可以倒出去一些，轉小火，加入冰糖，多使用炒勺翻攪直到冰糖完全融化（可以提前用擀麵杖把整塊的冰糖研碎，更容易掌握火候，以免把糖炒糊）
5加入已經煎好的五花肉。翻炒半分鐘，依次加入之前準備的調味汁以及八角香葉姜蒜，再加入一碗溫開水。小火慢燉。（燉的同時要看著點鍋。注意不要讓糖沉積鍋底。造成糊鍋）
6燉至肉完全入味，鍋轉大火收汁，直到沒有多餘湯汁，每塊肉都均勻裹上一層湯汁，撈出裝盤，點綴白芝麻和蔥花，完成。
小技巧
1五花肉切塊大小以及煎制時間會影響肉是否更油膩，根據個人喜好調整。 2冰糖研碎再加可以更好的保證炒糖色不糊鍋。 3這道菜加適量腐乳汁真的會很好吃。不過不能加的過多讓腐乳味道蓋過紅燒的味道。
