原料

牛肉餡: 適量， 意面: 適量， 罐裝意面醬: 1罐， 羅勒碎: 適量， 芹菜: 適量， 洋蔥: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 鹽: 適量， 紅葡萄酒: 適量， 牛奶: 適量， 蒜: 適量

步驟

1洋蔥、胡蘿蔔、芹菜切成丁（丁的大小不超過牛肉餡最好），鍋內放底油將蔬菜炒軟（為了把菜炒軟中途放了點水），把湯炒干後放入蒜末煸炒。

2蔬菜煸炒好後牛肉餡入鍋，加入黑胡椒，剛開始怕牛肉餡太瘦準備放點黃油，炒了炒發現牛肉餡出油就沒再放黃油，鍋里烹點兒紅酒給牛肉去腥，再將牛肉水分炒干。

3配菜都炒好後，加入意面醬，並加入適量的水，因為使用的是意面醬都已經有調味所以視口味再加鹽、羅勒碎等，熬制10分鐘，出鍋前加入少量牛奶調和油脂分離的問題。

4做鍋煮意面，水開後加入2勺鹽，將意面煮至7分熟，瀝水後夾到面醬鍋內，繼續加熱至9分熟，這個步驟可以讓意面醬更均勻地裹在意面上，而且更入味。

小技巧

tip:1.用罐裝意面醬的好處是已調好味。也可以用原味的番茄醬，是自己口味加入香葉、羅勒碎等調料。     2.蔬菜一定要炒軟，要不然影響口感。     3.不喜歡牛肉餡換成豬肉餡也可以。