茄子: 2個， 青椒丁: ， 紅椒丁: ， 花生碎: ， 鹽味精，白糖，白醋，蒜泥，香油，香菜:
1茄子蒸熟，放涼.將涼透的茄子撕成細長條
2大蒜搗成蒜泥，青紅椒切丁，花生炒熟去皮壓成碎，香菜少許
3白醋，白糖，鹽，味精，香油適量
4除了香油外，其他佐料全部倒入茄子裡翻拌均勻
5香油燒熱直接澆到拌好的茄子上,稍微翻拌即可盛盤