原料

溫水: 120g， 白砂糖: 10g， 高筋粉: 120g， 低筋粉: 30g， 酵母: 3g， 高筋粉: 160g， 奶粉: 10g， 白砂糖: 35g， 全蛋液: 30g， 牛奶: 60g， 鹽: 3g， 黃油: 30g， 奶油奶酪: 120g， 糖粉: 25g， 牛奶: 25g

步驟

1按照「水——糖——粉——酵母」順序將種麵糰的材料放進容器中。

2用刮刀將種麵糰材料攪拌均勻後，蓋好保鮮膜，在35到40度的環境下發酵30分鐘。

3種麵糰放進5至6度的冰箱中繼續冷藏發酵15到24小時。（發酵好的麵糰會膨脹至原來的3倍大，表面會出現密集的氣孔） 奶油奶酪從冷東閣取出放到冷藏室備用。

4主麵糰除黃油和鹽以外的材料放進麵包機桶開始和面，然後取出冷藏的種麵糰也放進麵包桶。

5兩次15分鐘的和面程序後麵糰到達擴展階段，此時加入鹽和黃油繼續和面30分鐘。在此過程中，黃油和麵糰充分混合後，用剪刀法加快麵糰出膜。經歷總共60分鐘的和面程序，麵糰基本出膜。

6麵糰滾圓，蓋保鮮膜醒發30分鐘。 30分鐘等待的時間可以做奶酪餡：奶油奶酪、糖粉、牛奶混合，用打蛋器混合至略蓬鬆的糊狀。

7醒好的麵糰排氣後均分三份，用擀麵杖擀成長方形，抹上奶酪餡，捲成長條形麵包。

8三個長條形麵包成型後放在35到40度的濕潤環境下發酵至2.5倍大，耗時約1.5個小時。

9前面用了30g全蛋液後應該還有剩下一點，刷在麵包表面，撒上燕麥。

10烤箱160度預熱好之後，將麵包至於中下層烤20到25分鐘。 完工！！