豬裡脊: 250 g， 茄子: 一根， 姜: 三四片， 鹽: 少許， 生抽: 三勺， 麵粉: 跟茄子一樣多， 澱粉: 一勺
1茄子切3厘米左右小塊,裡脊切片，姜切片
2麵粉和澱粉加水製成麵糊，不要太稀，不然茄子掛不住。 裡脊片用開水焯一下待用。 茄子掛糊，然後下熱鍋熱油炸至麵糊金黃色撈起待用。
3熱油下薑片翻炒出味後，下立即片，變色後下茄塊翻炒1分鐘。 加入生抽3勺，也可加少許料酒提鮮。 加水至快要蓋過茄子。加蓋中火10分鐘。
4掀蓋收汁，加入鹽翻炒，起鍋裝盤。
5美味極了！