雞翅中（其實雞的其他部位都可，雞翅的肉質: ， 蒜: ， 姜: ， 蔥: ， 耗油: ， 生抽: ， 食用油: ， 辣椒面:
1雞翅中洗凈斬成小塊，即從兩骨中間斬開後再分別斬一至兩刀。姜蔥及一部分蒜切末備用，其餘的算剝皮備用。
2炒鍋里放一點油，講姜蒜莫及蔥白放入鍋中，小火爆出香味後，調入生抽及耗油（量可以多一點，因為雞裡面不再放鹽），再放入辣椒麵稍炒一下，關火。
3將炒好的料汁放入雞塊里，拌勻後腌制兩個小時以上。
4小砂鍋或小搪瓷鍋里放油，將剝皮備用的蒜將鍋底鋪滿，小火稍微炒香後，將腌制好的雞翅鋪在蒜粒上，加一些油及一點點水，蓋上鍋蓋燒雞翅。先大火再中小火。
5雞翅快熟時，撒入蔥花稍燜一下即可關火。我十到十二個翅中，燜煮的時間大概是十五分鐘以內。
1、我覺得燜雞翅時什麼鍋都可以，主要是不要太大太深的鍋，當然也要看雞翅的量。 2、由於這道菜沒有放鹽，主要是依靠生抽及耗油來滿足鹹味，所以再炒制腌料時這兩樣可以多放點，但也不能太多，過咸也不好吃的呵呵。 3、最後可以撒蔥花、香菜等等，主要是為了讓菜更好看。