原料

牛肉: 一斤， 土豆: 一個， 胡蘿蔔: 一根， 洋蔥: 半個， 西紅柿: 兩個， 生抽: ， 白糖: ， 鹽: ， 番茄醬: ， 生薑: 兩片， 香葉: 兩片， 八角: 一個

步驟

1牛肉切2.5cm左右方塊，西紅柿、胡蘿蔔、土豆切塊，洋蔥切條備好。

2熱鍋熱油把胡蘿蔔土豆放入鍋中翻炒至熟，撈出放在旁邊備用。(不喜歡吃洋蔥的可以不放洋蔥，喜歡吃洋蔥的這裡把剛才切好的洋蔥也過油炒一下撈出放在旁邊備用)

3熱鍋熱油加入兩勺白糖並輕輕攪動，等白糖融化時放入牛肉，炒上糖色後加入姜和香葉八角翻炒幾下，倒入湯鍋，加入兩勺生抽和兩小碗水，開火燉煮。

4西紅柿倒入炒鍋中翻炒，加入少於糖炒至軟爛，加入2大匙番茄醬和少許鹽，炒勻後倒入剛才燉牛肉的湯鍋一起燉煮。

5燉煮一小時或一個半小時後加入之前已經過油炒熟的土豆、蘿蔔、洋蔥，再加一勺生抽和一點水一起繼續燉煮一小時。

6中途記得嘗味道，淡了的話中間可以加生抽或者鹽。最後收汁多少視個人喜好而定。

小技巧

1.牛肉最好不要選純瘦，帶一點肥的會更香一些。 2.有很多人會建議牛肉做之前先用水焯一下撇掉浮沫，新鮮牛肉我平時是傾向於直接去炒，但是如果想要去掉一些生牛肉的血水可以加上這一步。如果是冰凍過很久的或者不是特別新鮮的還是過水焯一下去掉浮沫比較好。 3.蔬菜們一定要過油翻炒一下哦，胡蘿蔔好像是高溫翻炒一下可以激發營養～土豆洋蔥都是過油煸炒一下更好吃，煮的時候也更容易入味。 4.佐料的話根據它們品牌的不一樣鹹淡味會有微妙的差別，所以不要死記硬背哪個要加多少勺哦，中途還是需要嘗嘗味道的。