豬肘子: 3個， 蔥: 適量， 鮮姜: 10片， 蒜: 8瓣， 冰糖: 1把， 色拉油: 適量， 八角: 5個， 整花椒: 適量， 香葉: 5片， 肉桂: 適量， 鹽: 20g， 辣椒: 5個， 老抽: 適量， 水: 適量
1買好的豬肘子放到水裡洗乾淨，用打火機把多餘的毛燒掉，準備好所有食放好備用。
2將色拉油倒入鍋里開小火，放入冰糖融化，等冰糖融化變了黃色(這一步比較重要，是要上色的)但是不能糊了，開中火，放蔥姜蒜辣椒爆香。
3直接將豬肘子放到鍋里，添水(要多添一些水和肘子齊平就行，不要沒過就OK)，開始放 香葉 肉桂 鹽 整花椒 八角 ，老抽(看肘子顏色，顏色不要太重)
4開中火，蓋上鍋蓋燉1一2小時(中途用筷子翻一下肘子，熟的均勻，看水多與少可以調火的大小)就能吃了
我做的是3個肘子和3個豬蹄，大部分食材必須有，沒有就去買，鹽要比平時多放 醬肘子的湯要咸，不然醬出的肘子沒味太淡