南瓜泥: 150g， 中筋麵粉: 250g， 水: 40g， 酵母: 2g， 鹽: 1g， 糖: 1g
1準備好材料。
2酵母在40度左右水中化開，糖和鹽加入麵粉里，南瓜泥和麵粉揉成光滑的麵糰。
3用保鮮膜蓋住麵糰，發酵至2倍大。
4發酵好後用手指搓麵糰一個洞，麵糰不會彈起說明發酵好。
5排氣後分成均等的8份，並搓圓。在蒸鍋上刷油，或鋪上油紙或紗布，放好饅頭胚，蓋上鍋蓋醒20分鐘，這是二次發酵！
6冷水大火蒸饅頭，水開後算蒸17-20分鐘關火，燜5分鐘再打開鍋蓋。
7做好的南瓜饅頭，香！
1⃣️ 麵粉和水的比例，根據麵粉的吸水程度和季節有所不同； 2⃣️ 第一次發酵，因為加了南瓜泥，不會像白面饅頭，發酵到2.5倍，發酵到2倍即可； 3⃣️ 二次發酵的20分鐘時間不能省； 4⃣️ 開始一定加入冷水大火蒸； 5⃣️ 關火後要燜一下，在整個蒸的過程中，一定不要揭開鍋蓋。