原料

西紅柿: 五個（小）， 雞蛋: 兩個， 糖: 適量， 鹽: 適量

步驟

1準備材料：西紅柿、雞蛋。

2將雞蛋打散，西紅柿切塊。

3熱鍋下油，將打好的蛋液倒入鍋中。

4等蛋液稍微凝固後，倒入切好的西紅柿，稍等片刻。

5翻炒均勻，雞蛋自然而然的就散了。放入適量的糖。

6最後放入適量的鹽，翻炒均勻。

7經典快炒：西紅柿炒蛋完成啦！

小技巧

1.雞蛋儘量打發一些，打出泡泡，而且用筷子夾不起蛋液為到位。 2.西紅柿不要切太大塊亦不要切太小塊，前者不美觀且容易太生，後者容易出水變稀巴了。 3.下蛋液的時候，鍋要夠熱，讓蛋液一下鍋能很好的遇熱然後膨脹起來。 4.下西紅柿後一定要稍等片刻再翻炒，（也不用炒太久，容易出水）蛋炒散了就可以了。顧名思義它就是個快炒，所以就要快。